Veganes Tatar
⏱ Gesamt: 1 Std. 15 Min.👩🍳 Aktiv: 30 Min.
Zutaten
Portionen
4
Auberginen
- Auberginen2
- Olivenöl2 EL
Backen
- Tomatenmark2½ EL
- Sojabohnen (Dose, ca. 210 g), abgetropft1 Dose
Tatar
- grüne Oliven, entsteint, fein gehackt30 g
- Essiggurken, fein gehackt30 g
- Ketchup3 EL
- Schalotte, fein gehackt1
- Paprikapulver, edelsüss1 TL
- rotes Tabasco¼ TL
- Salz¼ TL
- Kapern3 EL
- Schalotte, in Ringe geschnitten1
- Olivenöl2 EL
- Vollkorn-Toastbrot8 Scheiben
Zubereitung
- 1
Auberginen vorbereiten
Auberginen mit Öl bestreichen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- 2
Backen und pürieren
Ca. 45 Minuten bei 180°C backen, dabei dreimal wenden. Etwas abkühlen lassen, längs halbieren, Fruchtfleisch in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Mit Tomatenmark pürieren, Sojabohnen dazugeben und kurz mixen.
- 3
Tatar anrichten
Oliven und restliche Zutaten mit dem Püree vermengen. Mit einem Ausstecher (ca. 8 cm Durchmesser) auf Tellern anrichten. Mit Kapern und Schalottenringen toppen. Toastbrot mit Öl goldbraun toasten und zum Tatar servieren.
Naehrwerte pro Portion
346kcal
Kalorien
17g
Fett
29g
Kohlenhydrate
13g
Eiweiss
Tipp: Weisse Bohnen können als Ersatz für Sojabohnen verwendet werden.
Quelle: Fooby – Veganes Tatar