Zutaten
Suppe
- Butter40 g
- Knoblauchzehen10
- weisse Zwiebel, mittelgross1
- Mehl40 g
- Gemüsebrühe1 l
- Sahne250 ml
- MuskatnussNaN
- frische Petersilie, gehackt1 EL
- Salz und PfefferNaN
Croûtons
- Toastbrot (oder Weissbrot)2 Scheiben
- Butter1 EL
- Knoblauchzehen2
Zubereitung
- 1
Suppe zubereiten
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf schmelzen und Knoblauch sowie Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten — nicht bräunen lassen.
- 2
Mehlschwitze
Mehl hinzufügen und unter Rühren zu einer glatten Mehlschwitze verarbeiten.
- 3
Ablöschen und kochen
Mit Gemüsebrühe ablöschen, gut umrühren und ca. 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- 4
Croûtons zubereiten
In der Zwischenzeit das Brot in kleine Würfel schneiden. Mit Butter und in Scheiben geschnittenem Knoblauch in einer Pfanne goldbraun anbraten.
- 5
Pürieren und würzen
Sahne zur Suppe geben, 5 Minuten köcheln lassen, dann mit dem Stabmixer cremig pürieren. Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Muskatnuss abschmecken.
- 6
Servieren
Suppe auf Schüsseln verteilen und mit Croûtons und frischer Petersilie garnieren.
Naehrwerte pro Portion
Tipp: Der Knoblauch verliert beim Kochen seine Schärfe und wird mild und cremig. Für eine sättigendere Variante können Kartoffeln hinzugefügt werden.